咸牛肉和捲心菜

咸牛肉和捲心菜

  • 準備時間:20分鐘
  • 烹飪時間:4小時5分鐘
  • 份量:6

材料

1 - 醃牛肉腩(2 1/2至3磅)
1個中等大小的洋蔥,切成6個楔子
1個丁香大蒜,切碎
1 - 小頭青菜,切成6個楔子

步驟

  • 1.從包裝中取出牛肉,預留果汁和香料。修剪牛肉中的脂肪;將牛肉放入4夸脫的荷蘭烤箱中。添加保留的果汁和香料。加入足夠的冷水來覆蓋牛肉。加入洋蔥和大蒜
  • 2.加熱煮沸;降低熱量。蓋;燉2小時30分鐘至3小時30分鐘,或直至牛肉變軟。保持溫暖。從肉湯中脫脂。加入捲心菜肉湯。加熱煮沸;減少熱量。燉約15分鐘或直到捲心菜變得柔軟。
  • 專家提示
醃牛肉是在鹽水中醃製過的牛腩,賦予它獨特的風味;它不應該與被稱為“牛腩”的簡單切肉相混淆。醃牛肉在鹽水密封的塑料袋中出售。由於鹽水中含有大量鹽分,所以沒有添加到配方中。
  • 省略1個中等大小的洋蔥。將步驟2中的牛肉煨時​​間減少至2小時。從肉湯中脫脂。將6個小洋蔥,6個中等胡蘿蔔(切成兩半),3個中等土豆(去皮並切成兩半)以及如果需要的話,將3個蘿蔔(去皮並切成立方體)加入肉湯中。蓋;煨20分鐘。除去牛肉以溫熱拼盤;保持溫暖。加入捲心菜肉湯和蔬菜。加熱煮沸;減少熱量。燉肉大約15分鐘或者直到蔬菜變軟。
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