古巴烤莫吉托豬里脊肉

古巴烤莫吉托豬里脊肉

  • 準備時間:25分鐘
  • 烹飪時間:1小時10分鐘
  • 份量: 6

烤莫吉托豬里脊肉 - 完美的古巴美食準備在大約一個小時的時間

配料

豬肉

半杯裝紅糖
半杯新鮮薄荷葉
2 - (最好不加碘)
三杯冷水
半杯白朗姆酒
半杯青檸汁
兩片豬里脊肉(各1磅)
一湯匙植物油

幹擦

2湯匙孜然籽
2湯匙芫seed籽
2茶匙鮮紅糖
1茶匙磨碎的芥末

步驟

  • 1.在中等量的金屬碗中,加入1/2杯紅糖,薄荷和鹽。用木勺把手將薄荷粉碎成紅糖和鹽。你正在瘀傷(或混淆)葉子釋放味道。當薄荷香,葉輕微碾碎時,加入冷水,朗姆酒和酸橙汁。攪拌均勻,以溶解鹽和糖。
  • 2.將薄荷醃泡汁倒入1加侖可重新密封的塑料食品儲存袋中。加豬肉和密封袋。冷藏至少30分鐘,但不超過8小時
  • 3.用噴霧器噴灑烤架或刷油。用於中高熱量的熱煤或燃氣燒烤爐。 (將手掌,手掌朝下,靠近但不要接觸烹飪烤架,檢查煤的溫度,如果你能將手保持兩秒鐘[千分之一,千分之二],溫度為高;三秒中高;四秒中等;五秒低)
  • 4.同時,在8寸煎鍋中,加熱孜然和芫seed籽,中火加熱3分鐘,不斷攪拌,直至香(你烘乾香料,所以不需要油)。將煎鍋中的種子移至平板並完全冷卻。 (如果留在煎鍋中,種子會繼續煮,可能會燃燒。)
  • 5.在香料或咖啡研磨機(僅用於研磨香料)中,將烤製的種子,紅糖和芥末磨成細粉。 (如果您沒有研磨機,請將種子置於可重新密封的塑料食品儲存袋中,並用肉槌平坦的一邊搗碎;混合物不會磨得很細,但仍然很美味。)
  • 6.從醃泡汁中取出豬肉用紙巾拍幹。用豬油擦乾豬肉並塗上一半的干擦。
  • 7.燒烤豬肉約20分鐘,變成褐色。當中心部位仍然略帶粉紅色時,將烤架上的豬肉取出,並將肉溫度計插入中心讀數為155°F。讓豬肉休息5分鐘(溫度將繼續上升到160°F)。切片豬肉服務。 (烤肉時,將烤盤放入烤盤中,用烤盤噴上烤肉架或刷上油,將豬肉根據上述指示加熱4至5英寸。)

專家提示

  • 為什麼使用:香草方法草藥和香料有什麼區別?草藥通常是葉子,來自亞熱帶或非熱帶植物(例如羅勒,迷迭香或百里香)。香料包括幾乎所有不是葉子的東西:根(姜),花蕾(丁香),樹皮(肉桂)和種子(肉荳蔻)。香料準備時間:振動通常包括某種形式的光柵或研磨。草藥,特別是新鮮的,需要一個更輕的方法。一旦新鮮草藥的葉子被破壞(壓碎,切片或撕裂),它們開始分解並釋放出香味。出於這個原因,在烹飪結束時添加新鮮草藥

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