蓬鬆草莓餡餅

蓬鬆草莓餡餅

  • 準備時間:30分鐘
  • 烹飪時間:5小時25分鐘
  • 份量:8

新鮮的草莓,酸橙,真正的奶油和糕點皮。

配料

糕點

1杯Gold Medal™通用麵粉
1/2茶匙鹽
1/3杯加1湯匙起酥油
2湯匙至3湯匙冷水

灌裝

3/4杯開水
1包(4份大小)草莓味明膠
1茶匙磨碎石灰皮
1/2杯青檸汁(4酸橙)
1 1/2杯打蛋霜
3/4杯糖粉
1品脫(2杯)草莓,稍微壓碎
- 如果需要,可加入奶油
- 如果需要,可加入草莓兩半

步驟

  • 1.在中碗中混合麵粉和鹽。使用糕點攪拌機(或者通過相反方向的配料拉兩把餐刀)切割起酥油,直到顆粒大小為小豌豆。撒上冷水,每次1湯匙,用叉子折騰,直到所有的麵粉都被沾濕,糕點幾乎留在碗的旁邊(如果需要,可以再加1到2茶匙的水)
  • 2.將糕點收集成球。在輕微撒粉的表面上成形為扁圓形。用保鮮膜包好;冷藏約45分鐘或直到麵團堅硬而冷,但柔韌。這使得起酥油稍微變硬,這有助於使烘烤的糕點變得更酥脆。如果冷藏時間更長,在滾動前讓糕點稍微軟化。
  • 3.將烤箱加熱至475°F。用麵粉擀麵杖將糕點捲成比倒置的9英寸玻璃派盤大2英寸的圓形。將糕點折成四分之一;放在盤子裡。展開並輕鬆放入盤子,緊壓底部和側面。修整從餅盤邊緣1英寸的糕點邊緣。即使在盤子下面也可以折疊和捲起糕點;如所需的長笛。用叉子徹底刺穿糕點的底部和側面。烤8到10分鐘或直到淺棕色;在冷卻架上冷卻
  • 4.在大碗中,將沸水倒在明膠上;攪拌直至明膠溶解。攪拌在石灰皮和酸橙汁中。
  • 冷凍約1小時或直到很厚但未凝固5.用電動攪拌器高速攪拌明膠混合物約4分鐘,偶爾刮碗,直到厚而蓬鬆;擱置。在冷凍大碗中,高速攪打奶油和糖粉直至僵硬。將攪打奶油和碎草莓輕輕攪拌成明膠混合物。倒入地殼。冷藏約3小時或直到凝固。配奶油和草莓兩半裝飾。
專家提示
    壯觀的裝飾將使這款甜點更加不可抗拒。嘗試檸檬片或其他綠色水果,如獼猴桃。鮮榨青檸汁真是值得的!購買的青檸汁不會增加新鮮的漿果味道當你沒有時間烘烤你自己的餡餅皮時,購買或製作的家庭全麥餅乾餅皮也可以工作。

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