法式洋蔥蛋煎鍋

法式洋蔥蛋煎鍋

  • 準備時間:45分鐘
  • 烹飪時間:45分鐘
  • 份量:6

焦糖洋蔥,牛肉湯,烤麵包片和各種粘糊糊的瑞士奶酪,


4湯匙黃油
2個中等大小的洋蔥,切成1/4英寸切片(2杯) 32盎司紙盒)
8個雞蛋
1/2杯牛奶
1/2茶匙鹽
1/4茶匙胡椒
3杯立方(1/2英寸)法式麵包或其他硬質麵包
1杯切碎的瑞士奶酪(4盎司)

步驟

  • 1.在12英寸的鑄鐵煎鍋中,加熱2湯匙黃油,中高熱量。加入洋蔥;偶爾攪拌5至7分鐘,直至洋蔥開始變褐。減少熱量到中等;煮10到12分鐘,頻繁攪拌,直到洋蔥變成褐色。將熱量提高到高點。加入肉湯;煮5到7分鐘,或直到洋蔥呈深褐色,液體蒸發。將洋蔥倒入碗中
  • 2.同時,在中碗中,用雞蛋打蛋,牛奶,鹽和胡椒,直到攪拌均勻。將烤箱控制器設置為烘烤。
  • 3.用紙巾擦乾煎鍋。中火加熱,剩餘2湯匙黃油煎鍋。加麵包塊;攪動外套。煮3到4分鐘,頻繁攪拌,直到方塊變成淡棕色。減少熱量;將雞蛋混合物倒入麵包立方體的長柄鍋中。煮5到8分鐘,不攪拌,直到雞蛋放在底部,但仍然在上面搖擺。在上面排列洋蔥。
  • 4.烤6英寸以上的烤爐烤3到5分鐘或直到凝固和奶酪融化

專家提示

  • 用牛肉風味的肉湯烹製焦糖洋蔥,法國洋蔥湯。一定要煮洋蔥,直到肉湯幾乎完全蒸發;否則,這道菜在烹飪後可能會變糊糊。
  • 格魯耶爾奶酪可以代替瑞士奶酪。

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